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其他資訊
風味如同字彙，掌握得越多，組合出的風味就越豐富。
80年代，大廚在食材外觀玩起花樣
90年代，前衛料理與分子廚藝現身
現在，大廚開始學習食物的語言，不再以食譜記錄經典菜餚
以風味為字彙，創意為文法
組合出美味又令人驚豔的料理
風味是食物的語言，喜愛享受口腹之欲的人，都會發現這語言值得下功夫了解。
研讀本書中數百種食材的語言及語法，讓你能用風味跟食物溝通，並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。
《風味聖經》的出版，前後共花了八年時間。這是劃時代的料理用書，求新求變的主廚最能從中獲得偉大的創意靈感，今日廚房也因此能擁有無盡的創造力和多變的風味組合。
烹飪藝術正經歷了歷史性的轉變：食材無國界，料理也不再用地域來界定，而是以「風味」來定義。我們面臨這項劇烈的轉變，不得不以新的方式來面對烹飪，也因此需要新類型的「烹飪書」。我們不再以食譜來記載經典菜餚，而是經由創造力讓風味和諧搭配，激發出創新組合。
《風味聖經》是一本導遊書，帶你認識香草、香料和其他調味料等數百種食材，我們因此為風味開創了最大的可能性並創造出最多元的愉悅。本書羅列的眾多參考資料，是凝聚數十位美國最富創意大廚多年經驗而來。
本書帶你
．一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道，以及調和這些味道的方法。
．認識哪些風味是相近的，依據直覺有效發揮不同食材的特色。
．運用特定食材和技巧製造出層次感，讓風味變得更深厚或更清爽。
．平衡烹調在物理、情感、理智、心靈各方面的元素，教你製作出一頓別開生面的出色佳餚。
．優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思考以及私房菜。
重要事件
本書獲選
餐飲界權威詹姆士比爾德基金會2009年最佳食物參考用書
諾提勒斯書獎2010年食物烹飪類銀牌獎
作者榮獲
國際專業廚師學會、法國最佳葡萄酒商喬治杜伯夫，最佳食物類用書作者
作者簡介
凱倫．佩吉與安德魯．唐納柏格
近來在法國 L'Ame et L'Esprit 雜誌上，獲選為「國際廚藝傑出人物」。兩人撰寫的食物類用書本本精采，不但具突破性，更推動美國廚藝界的革命。作品包括What to Drink with What You Eat、Becoming a Chef、Dining Out、The New American Chef。這些作品並榮獲「美食家世界食譜書大獎」（Gourmand World Cookbook Awards）、喬治杜伯夫（Georges Duboeuf）2007年最佳用書、國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳烹飪用書、詹姆士比爾德基金會（JBF）2009年最佳用書。2007年，凱倫和安德魯亦成為《華盛頓郵報》的葡萄酒專欄作家。
凱倫．佩吉畢業於西北大學和哈佛商學院，安德魯．唐納柏格則在傳奇性人物馬德蓮．卡曼（Madeleine Kamman）創立的「美國主廚學校」中學習廚藝，並在紐約和波士頓等頂尖餐廳擔任專業廚師。
作者目前住在紐約市，個人網站：www.becomingachef.com
攝影者簡介台北雙軌制獎金系統軟體設計-
貝瑞．薩爾茲曼（Barry Salzman）台北業績日報表系統軟體設計-
生活、食物、旅遊類的專業攝影師，曾獲得國際性的「金光獎」（Golden Light Award）。作品散見於各大出版品如《浮華世界》、《VOGUE Entertaining + Travel》等。個人網站：www.barrysalzman.net
譯者簡介
黎敏中、蕭秀姍
合譯有《到底要吃什麼》、《笛卡兒的祕密手記》等。長年旅居比利時，天天下廚，但在翻譯此書期間，才開始真正看懂餐館菜單。
作者： 凱倫．佩吉、安德魯．唐納柏格
新功能介紹- 原文作者：Karen Page、Andrew Dornenburg
- 譯者：黎敏中、蕭秀姍
- 繪者：貝瑞．薩爾茲曼（Barry Salzman）/攝影
- 出版社：大家出版社
新功能介紹 - 出版日期：2010/07/02
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲美國抗癌病童去世 。（圖／翻攝自FACEBOOK／Jacob Thompson's Journey，下同）
國際中心／綜合報導
美國9歲男童湯普森（Jacob Thompson）生命有一半的時間都在與病魔抗爭，上月病情突然急轉直下，被宣告只剩一個月生命，這讓男童的父母決定提前為他度過最愛聖誕節。湯普森最後還是於19日病逝，他的家人也在臉書感謝大家的祝福。
湯普森在5歲時被診斷出患有神經母細胞瘤（Neuroblastoma），能根治的機會相當渺茫，上月11日病情更是變得非常危險，醫生證實，癌細胞已經蔓延至頭顱骨內，只剩不到一個月的生命。聖誕節是每個大小朋友最愛的節日，湯普森也不例外，他的父母因此把抗癌故事分享在網路上，請大家一起陪著度過最後的聖誕節。
▼世界各地的信件 。
消息一曝光，馬上感動世界各地的陌生人，寄上超過6.6萬的卡片，當地警察局還跟動物園借兩隻小企鵝到醫院門口陪他玩。不過，頑強的病魔還是打敗湯普森，並於前天去世。男童的父母收起難過的心情在臉書Jacob Thompson's Journey上PO文，湯普森去世的消息還是很難過，在與病魔爭4年後最後平靜的離開人世，神經母細胞瘤是一種常見的癌症，很常發生在兒童身上。
他們說，「我們希望湯普森的故事能喚起世界對於病情的認識與支援，我們需要更多的研究去為治療做奮鬥，每一封信件，每一則臉書訊息或視頻，都在湯普森最後人生裡帶來改變，謝謝你們花時間關心這孩子最後的旅程，最後請不要忘記湯普森。」
湯普森家人也提到，像湯普森這樣的癌症病患可以靠捐血來治療病情，爭取多一點的時間，詳情狀況可以至世界衛生組織官網查看。
▼小企鵝為湯普森加油打氣。
文／Smart智富雜誌賀先蕙
投資機構估計，未來4年全球機器人理財將以每年47.5%的速度成長。在FinTech（金融科技）快速成長下，包括元大投信、國泰金控等，陸續在2017年底推出機器人理財、AI智能投資平台等。
面對這個大趨勢，在台灣ETF（指數股票型基金）市場，機器人理財將扮演什麼樣的角色？針對相關問題，《Smart智富》月刊社長朱紀中特別與在業界有20年資歷，被稱為「台灣ETF教父」的國內ETF龍頭業者元大投信總經理劉宗聖展開對談。以下為對談紀要：
《Smart智富》月刊社長朱紀中（以下簡稱「朱」）：未來在機器人理財這部分，元大投信會有哪些規畫？
元大投信總經理劉宗聖（以下簡稱「劉」）：這部分我們給它一個中文名詞─「智能投顧、ETF的智能化」。對投資人來說，投資沒有人工的或專家的（差別），只有贏家和輸家的差別。所以我們會把人工智慧重新定義，把人工智慧定義為自動化（automation）與互動（interaction）。
什麼叫做「自動化」？我們的智能投顧未來希望能夠透過數據、演算法，把投資ETF的程序做成客戶導向，讓投資人透過幾個步驟，就可以針對投資標的做簡單的判斷。
其次，就是「互動」。我們發覺應該快速的把投資人的行為數據、產品數據、交易數據結合，讓投資人能把ETF的投資，配合他未來的投資需要，不論他要投機、投資、避險、套利，或是要類似存本取息、定期定額，我們都應該透過機器人理財跟客戶直接互動。
朱：國外有業者這樣做嗎？投資人接受度如何？
劉：有！美國ETF組合式基金的獨立業者，管理的金額都相當高。目前看起來，未來3年絕對很快會達到千億美元以上的規模。如果是元大投信進來做這個事（機器人理財），我們也會用很類似的模式操作。
他們（國外業者）都有所謂的短、中、長期（策略），波動是低、中、高，報酬也是低、中、高（的布局）。怎麼說呢？如果說你是一個對價格敏感的客戶，最好買ETF就是價格要很低，透過這些模組最好免費，但是可以帶來很多的成交量，這類投資人我們很歡迎。
但是，我不認為所有ETF投資人都希望這樣，因為以上服務是給價格敏感型的投資人。依我們對客戶的了解，我們發覺，大部分客戶是品質敏感型。什麼是品質敏感型？就是他願意付比較高的管理費，甚至顧問費，但是你要給他一個量身訂製的服務，或者你要給他差異化的服務。
所以我們從低價、價格敏感型，一旦往中間移動，就要有提供客戶投資組合、投資策略和投資解決方案的能力。這（指投資品質敏感客戶之解決方案）裡面包括反向、槓桿、商品、外匯。這些非傳統有價證券的ETF，在這裡面就會扮演非常多元的角色。不管是類保本或是低波動高股息，我們可以依據客戶不同的需求，量身訂製他需要的ETF解決方案。
朱：在ETF市場，人工智慧和金融科技未來可以如何運用？
劉：這個領域可能要回到上一個我們談到的地貌跟天際線（詳見《Smart智富》月刊232期）。在台灣，我們已經透過ETF，把期貨、債券、商品和外匯都現貨化。
所謂的現貨化，意思就是說把債券（或期貨、商品、外匯等）當股票買賣。下一個階段如果要對接FinTech，有一個東西很重要，就是要把「現金股票化」。什麼叫現金股票化？就是把現金當股票買賣，這事情其實在國外，尤其是鄰近的中國跟南韓已經非常發達了。
如果說元大能把這類交易做出改變（指發行貨幣ETF），將來在台灣的現金活化，ETF將能夠扮演一定的角色跟功能，就可以完成ETF在理財、金流管理、現金增益上面的功能。這部分就可以跟FinTech做最有效的結合。
因為所有的投資組合、所有未來的投資理財，都可以透過手機，隨時跟消費者互動，投資人只要按幾個鍵，就可以隨時把資產做新的排列組合。理財這件事情就能夠跟生活結合，可以改變ETF跟投資人之間的關係。
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文／七逗旅遊網圖／藍鼎•濟州神話世界、濟州觀光公社
▲濟州神話世界由國際明星權志龍代言，將帶領旅客走入如夢境般的神話國度裡。
2017年濟州旅遊大事，便是由韓國偶像天團BIG BANG隊長權志龍（GD）形象代言的「藍鼎•濟州神話世界」開幕了！
作為韓國最大的一站式綜合度假區，占地約250萬平方米，已經於2017年陸續開放，預期在2020年全面落成。包括國際知名品牌酒店、服務公寓、別墅及極致的SPA在內的頂級休閒住宿設施；水上樂園、主題公園和聯合韓國著名的YG娛樂打造的韓流娛樂中心，以及國際級娛樂場在內的娛樂設施；雲集高端品牌的大型商場和免稅店，匯集當地美食和全球美味的商業美食街等一系列世界一流的度假設施一應俱全，可全面滿足不同度假族群的需求。
▲神話主題樂園與著名的動漫公司TUBAn聯合打造3大不同娛樂區域提供不同種類的遊玩設施。
園區中與著名的動漫公司TUBAn聯合打造15個令人興奮的遊玩設施，讓你和逗逗蟲、奧斯卡的綠洲、旋轉公園、歡樂熊餐廳等TUBAn熱人的動漫IP人物，通過高科技的手段，充滿趣味的文化體驗和激動人心的現場表演，讓您沉浸在天真快樂的童趣世界中。
▲藍鼎全日餐廳
此外，集濟州韓流殿堂、GD"Untitled, 2017"咖啡館、"AC.III.T"保齡音樂吧於一身的《G-Dragon設計》YG娛樂台北事業組織表軟體設計-鎮，還有超過2,000間客房全方位奢華體驗、廣達20,000平方公尺的購物和餐飲天堂，更是濟州島第一個也是最大的一座將時尚名品購物和超級美食完美結合的大型商業街區。
▲城山日出峰名列UNESCO世界文化遺產名錄
濟州名列新世界七大奇景之一，擁有豐富的地質地貌，其中位於濟州島最東部城山日出峰，為漢拏山360個止火焰山之一，也是世界最大的突出於海岸的火山口，攀登30分鐘左右到山頂；由此也可觀看日落，加上可以瞭望一片廣闊的牧場，美不勝收，令人嘆為觀止。
▲龍頭岩美麗的夕照
而濟州另一個著名的地景，則是位於濟州市漢川下游的龍頭岩，這座火山奇岩相傳它原本事龍王派往漢拏山採摘長生不老藥的龍，由於激怒了山神而被化為石頭，附近還有龍淵吊橋、龍淵亭等景點，是情侶約會的熱門地點。
▲來到濟州一定要體驗當地的海水汗蒸幕
走走逛逛累了，不妨來體驗一下韓國特有的澡堂文化－漢蒸幕，當地著名的「龍頭岩海水汗蒸幕樂園」，內有溫熱池、冷池、三溫暖及海水湯還有傳統蒸烤房：傳統火烤房、天氣土房、黃土火烤房、冰房、森林浴房，幫你促進新陳代謝作用，盡享泡湯的樂趣。
出團情報：
★玩美神話4日
行程特色：
•暢遊神話主題公園、YG娛樂小鎮
•入住兩晚濟州神話世界度假酒店-藍鼎
•泰迪熊動物王國、O'Sulloc雪綠茶博物館、城山日出峰、龍頭岩+龍淵吊橋
•龍頭岩海水汗蒸幕樂園（含毛巾及衣服）、品味私廚美食
•凡報名參加韓國此系列團體行程，即贈送免費WIFI機五日(每房乙台)
喜鴻旅行社網址：www.besttour.com.tw、電話：412-8618(手機+02)
濟州神話世界官網www.shinhwaworld.com
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